ANEKA JAJANAN PASAR

MENDUT KETAN HITAM
@aniktriwina

Hasil 16 buah

Bahan
200 gr tepung ketan putih
100 gr tepung ketan hitam
1/4 sdt garam
220 ml santan hangat kekentalan sedang

Langkah
Campur jadi. tepung ketan hitam dan putih juga garam
Rebus santan dan daun pandan sambil diaduk ya
Biarkan agak hangat
Tuang sedikit" ke dlm campuran tepung uleni ringan hingga bisa menyatu
Tutupi plastik agar tdk cepat kering
bagi per 32gr atau menjadi 16
Ambil 1 pipihkan dan isi dengan bahan isian unti kelapa
Rapatkan dan rapikan
Ambil 1 lembar daun pisang oles dengan minyak
Bungkus kue mendut
Kukus selama 25 menit api sedang cenderung kecil
Tutup kukusan jng di tutup rapat

Bahan Unti kelapa
180 gr kelapa muda parut
85 gr gula merah
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
50 ml air
==> kukus kelapa parut selama 10 menit. step ini bisa diskip ya, tujuannya agar awet di kulkas jika tdk langsung habis
Dalam dalam teflon masukkan air, garam, gula merah dan gula pasir
Masak hingga gula merah larut, lalu saring
Tuang kembali ke teflon lalu masukkan kelapa parut api kecil saja tambahkan 1 lembar daun pandan, masak hingga kering atau sedikit lembab
Timbang per 15 gr dan bulatkan masing"

MENDUT KETAN HITAM

SOSIS SOLO
@aniktriwina

Source @lestarisahidin
Hasil 17 buah sosis solo tergantung tebal tipisnya adonan kulit yg di buat ya

Bahan Isian:
400 gram daging ayam,rebus dan suwir
1 buah wortel manis ( tambahan saya) potong korek api
5 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
3/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
150 ml santan
1 batang sere,geprek
2 sdm minyak goreng,untuk menumis

Cara Membuat isian :
Panaskan minyak tumis bawang merah,bawang putih dan sere sampai harum
Masukkan wortel dan ayam masak sampai berubah warna dan wortel layu
Tambahkan santan ,merica,gula, garam ,kaldu
Aduk rata,tunggu sebentar,cek rasa
Masak sampai matang dan mengering
Dinginkan dan siap di gunakan

Bahan kulit:
1 butir telur
200 gram tepung terigu protein sedang
1 sdm tapioka
½ sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdm minyak goreng /15ml
550 ml air,sesuaikan
Siapkan mangkok masukkan semua bahan kering,tambahkan air sedikit demi swsikit sambil di aduk dengan whisk (untuk air sesuaikan ya,bisa kurang/lebih)
Masukkan telur,aduk rata
Terakhir masukkan minyak sayur aduk rata dan saring
Diamkan adonan kira2 30 menit biar adonan lebih lentur (dipanggang langsung juga bisa)
Panaskan teflon,oles tipis dengan minyak sayur lap dengan tisu
Tuang 1 sendok sayur adonan kedalam teflon,putar teflon biar merata masak sampai matang
Lakukan sampai adonan habis
Bahan Pelapis:

1 butir telur kocok lepas

PENYELESAIAN :
Ambil 1 lembar kulit,masukkan 1 sdm bahan isian, lipat seperti amplop
Masukkan kekocokan telur goreng sampai kuning matang

SOSIS SOLO

DADAR GULUNG

DADAR GULUNG
@aniktriwina

Bahan :
Kulit :
250 gr tepung terigu
650 sampai 670 ml air putih
1 sdm gula
2 sdt tepung tapioka
1/4 sdt vanili bubuk
1/8 sdt garam
Secukupnya pasta pandan

Bahan isian
Unti kelapa gula merah :
180gr kelapa parut yg agak muda
85 gr gula merah
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
50 ml air
2 lembar daun pandan simpulkan
==> dlm teflon panaskan air, gula merah, garam, gula pasir dan daun pandan hingga gula merah larut lalu saring.
masukkan kmbali ke dlm teflon tambahkan kelapa parut api kecil masak hingga set air mengering
siap digunakan

Langkah
Campur semua bahan kulit aduk rata dan saring
Panaskan wajan teflon saya pakai D 22cm oles minyak tunggu benar" panas baru tuang 1 sndk sayur, berbunyi cesss pertanda kulitnya nnti pasti bopeng" cakep

Masak sampai matang, angkat, lakukan hingga selesei
Ambil 1 lembar tambahkan isian lalu gulung

Hasil sekitar 20 buah dadar gulung

Noted jika tdk habis:
Kocok 2 buah putih telur lalu masukkan dadar gulung dan gulingkan ke tepung panir. simpan di kulkas. besoknya bisa digoreng. ga mubazir kan